바삭바삭 등갈비 튀김 레시피! 집에서도 쉽게 따라하기

🍖 겉은 바삭, 속은 촉촉한 등갈비 튀김 레시피

안녕하세요! 오늘 소개할 요리는 돼지 등갈비 튀김입니다.

 

이 요리는 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득해 남녀노소 모두가 좋아하는 인기 요리예요.

특히 맥주 안주나 손님 초대 요리로 최고랍니다.

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🛒 등갈비 튀김 재료 준비

필수 재료:

• 돼지 등갈비(돼지갈비) 1kg 🍖
• 맛소금 1큰술 🧂
• 후춧가루 약간
• 감자전분 1컵 (튀김 옷 재료)
• 물 1컵 (전분 반죽용)
• 식용유 (튀김용)

선택 재료:

• 다진 마늘 1큰술 (마늘 풍미 추가용)
• 레몬 또는 라임 (곁들이용) 🍋
• 파슬리가루 (장식용) 🌿

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🔪 1단계: 돼지 등갈비 손질하기

1. 핏물 제거하기:
   돼지 등갈비는 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않습니다. 등갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더 효과적이에요.
2. 불필요한 기름 제거:
   핏물을 제거한 등갈비는 도마 위에 올려 불필요한 기름기나 힘줄을 정리해 주세요. 기름기를 제거하면 튀겼을 때 더욱 깔끔한 맛이 납니다.
3. 밑간하기:
   손질한 등갈비에 맛소금 1큰술과 후춧가루를 뿌려 골고루 버무려줍니다. 여기에 다진 마늘을 조금 넣어주면 풍미가 더 깊어져요. 밑간한 고기는 약 20~30분 정도 냉장고에 넣어두어 맛을 배게 합니다.

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🥣 2단계: 전분 반죽 준비하기

전분 반죽은 튀김의 바삭한 식감을 좌우하는 중요한 단계입니다.

1. 감자전분 사용:
   전분 1컵에 물 1컵을 섞어줍니다. 반죽을 바로 사용하지 말고 30분 정도 그대로 두어 전분이 가라앉도록 기다려 주세요.
2. 물 버리기:
   시간이 지나면 전분이 가라앉고 위에 물이 맑게 뜹니다. 위의 물은 조심히 따라 버리고, 남은 전분을 사용해 등갈비에 입힐 튀김옷을 준비합니다.

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🍳 3단계: 등갈비 튀기기

1. 튀김 준비:
   튀김용 냄비 또는 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 160~170도로 예열합니다.
2. 온도를 맞추기 위해 젓가락 끝을 넣어 보세요. 기포가 뽀글뽀글 올라오면 적당한 온도입니다.
3. 등갈비 튀기기:
   밑간한 등갈비에 준비한 전분을 묻혀주세요. 전분이 골고루 묻어야 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아납니다.
   기름에 등갈비를 조심스럽게 넣고 중불에서 약 14~15분간 튀겨줍니다. 중간중간 젓가락으로 살살 저어 등갈비가 서로 붙지 않게 해 주세요.
4. 2차 튀김으로 더 바삭하게:
   등갈비를 한 번 튀긴 후, 체에 밭쳐 기름을 제거합니다. 기름 온도를 조금 더 높인 뒤(180도) 다시 한 번 2~3분간 빠르게 튀겨내면 겉이 더욱 바삭해집니다.

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🥗 4단계: 플레이팅과 마무리

1. 튀긴 등갈비 기름 제거:
   기름을 완전히 제거한 등갈비는 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 빼줍니다.
2. 플레이팅:
   큰 접시에 등갈비를 담고 레몬이나 라임 조각을 곁들여 주세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌리면 보기에도 먹음직스러운 요리가 완성됩니다! 🍋
3. 곁들이 소스 추천:
   등갈비 튀김은 간장, 칠리소스, 스위트칠리소스와 잘 어울립니다. 개인 취향에 맞는 소스를 준비해 보세요.

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💡 등갈비 튀김 TIP

• 튀김옷을 얇게:
  전분 반죽이 두껍지 않도록 골고루 얇게 묻혀야 더욱 바삭한 튀김이 됩니다.
• 기름 온도 조절:
  너무 낮은 온도에서는 기름을 흡수해 느끼한 맛이 나고, 너무 높은 온도에서는 겉만 타고 속이 익지 않아요. 160~170도의 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
• 2차 튀김으로 바삭함 유지:
  한 번 튀긴 후 다시 고온에서 재튀김하면 겉바속촉 식감이 극대화됩니다!

 

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